Well here are some ideas:
Mieczyslaw Karlowicz (1876-1909) »Serenade«, Jerzy Fitelberg (1903-1951) »Concerto for string orchestra«, Simon Laks (1901-1983) »Sinfonietta«, Alexandre Tansman (1897-1986) »Triptyque«
Very important: Karol Szymanowski
Symphonies Nr. 1 op. 15 und Nr.2 op. 19; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553683
Symphony Nr. 3 Lied der Nacht op. 27 und Nr. 4 Symphony Concertante op.60, Concertouverture op. 12; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553684
Concerto for violin Nr. 1 op. 35 und Nr. 2 op. 61, Nocturne and Tarantella op. 28; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553685
Harnasie op. 55, Mandragora op. 43, Etude op. 4,3; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553686
Stabat Mater op. 53, Veni Creator op. 47, Litany to the Virgin Mary op. 59 u.a.; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553687
Love songs of Hafis op. 24,Songs of the Muezzin in love op. 42, Lieder der Märchenprinzessin op. 31 u.a.; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.553688
König Roger; Zagorzanka, Grychnik, Ochman, Mroz u.a.; Polnische Staatsphilharmonie Kattowitz, Karol Stryja.
Naxos 8.660062-63
König Roger, Symphony Nr. 4 Symphonie Concertante; Hampson, Minkiewicz, Langridge, Jadwiga Rappé, Leif Ove Andsnes (Klavier), City of Birmingham Orchestra, Simon Rattle.
EMI 5 56823 2 (2 CD)
Violin concertos Nr. 1 op. 35 und Nr. 2 op. 61; Thomas Zehetmair (Violine), City of Birmingham Symphony Orchestra, Simon Rattle.
EMI 5 55607 2
Stabat Mater op. 53; Litanei an die Jungfrau Maria op. 59, Sinfonie Nr. 3 Lied der Nacht op. 27; Szmytka (Sopran), Quivar (Mezzosopran), Hon Garrison (Tenor), City of Birmingham Symphony Orchestra, Simon Rattle.
EMI 5 55121 2
Complete piano music; Martin Jones.
Nimbus 1750 (4 CD)
Stringquartets Nr. 1 u. 2; Carmina-Quartett.
Denon CO-79462
Works für Violin und piano: Sonate op. 9, Mythen op. 30 u.a.; Bernard Zinck, David Selig.
Ligia Digital 0302055
And, well after all - Chopin was Polish!
GOOD LUCK!